特別栽培米の眞木優 | 日記 | 4/1【お勉強・有機野菜、一部抜粋】

出典：はじめての有機野菜と食材宅配

有機栽培された野菜は、通常の野菜と比較してフェノール系抗酸化物質を65%も多く含むという研究結果が出ています。

有機野菜は原則的に農薬を使用しないで栽培するので、野菜自身が害虫や病気から身を守る為に、抗酸化物質を多く作るからだと考えられています。

抗酸化物質には、体内の活性酸素を除去する働きがあります。

活性酸素は老化や病気の原因にもなるので、有機野菜を食べることで、アンチエイジングや病気の予防にも効果を発揮します。